Všimli jste si, že domácí jídla někdy nejsou tak šťavnaté, voňavé nebo křupavé jako ve vaší oblíbené kavárně?
Možná to není v dovednostech, ale v malých trikech, o kterých se v kulinářských blogy nemluví.
Po celá desetiletí restaurace používají techniky, které proměňují jednoduché ingredience na mistrovská díla, a dnes odhalíme tři z nich.
Prvním tajemstvím je moření bez marinády. Ano, zní to divně, ale zkuste je posypat cukrem před horkým masem nebo zeleninou.
Celkově špetku – a po 10 minutách uvidíte, jak se povrch produktů mírně zvlhčí.
Cukr natahuje přírodní šťávy a během vaření vytváří tenkou karamelovou vrstvu.
Funguje to dokonce s kuřecími prsy: uvnitř zůstane měkké, ale bude pokryta chutná kůra.
Hack Second Life je spojen s olejem. Místo toho, abyste ji nalili do pánve, namažte s nimi již dokončenou misku. Například vařené brambory nebo pasta.
Teplo jídla odhalí vůni oleje lépe než prodloužené smažení. Pokud používáte Olive, přidejte ji na samém konci – takže maximální výhody a chuť zůstanou.
Třetí recepcí je teplota krmiva. Studené talíře pro horká jídla a teplé – pro saláty. Zdálo by se to maličkost, ale to je ona, kdo ovlivňuje vnímání.
Chlazení polévky na studené misce ztrácí nasycení a zelenina na vyhřívané desce se zdá být jemnější.
Pokuste se zahřát misku v mikrovlnné troubě 20 sekund před podáváním – teplotní kontrast dokonce učiní jednoduchou večeři vynikající.
A konečně: Nikdy neukládejte koření poblíž kamna. Teplo a pára ničí jejich vůni.
Nalijte je do zapečetěných sklenic a vložte je do skříně – vaše koření se „probudí“ a bude jasnější.