Vaše hovězí maso je vždy těžké a kuře je suché? Přestaňte trápit produkty!
Všechno změní pouze jeden krok.
Před smažením vezměte maso z chladničky a nechte ho zahřát na pokojovou teplotu. Studené maso, dostat se do pánve, komprimovat se, stát se gumou. Zahřívané – zůstane šťavnaté.
Steak? Neotáčejte to každých 10 sekund. Smažte 2-3 minuty na každé straně v horké pánvi a poté přiveďte připravenost v troubě.
A ano, sůl na konci – sůl táhne šťávu.
Kuřecí prsa není věta. Získejte to do kefiru s česnekem a kořením na hodinu. Kyselina změkčí vlákna a pečení ve fólii si udrží vlhkost.
Nebo ořízněte prsa tenkými vrstvami, zbijte se, valíte ve směsi parmezánu a strouhanky – získáte „cordon Blue“ bez zbytečného úsilí.
A co je nejdůležitější: Nechte maso odpočívat po vaření. Neříkejte to hned – nechte distribuci šťáv.
Pak se i oříznutí rozpočtu stane mistrovským dílem.