Zdá se, že všechny triky již byly vyzkoušeny, ale kotlety stále nedosahují ideálu.
Viníkem může být nepřítomnost jedné skromné zeleniny, která je zřídka spojena s masami.
Často je smažený nebo vařen, ale v syrové podobě se stává skutečným čarodějem pro mleté maso.
Nastrouhejte jeden malý brambor na jemném štěkání a smíchejte s kilogramem masa. Škrob a džus brambor vytváří neviditelnou bariéru, která drží vlhkost při smažení.
Dostatek 2-3 lžíce hmoty – to nezmění chuť, ale změní texturu na neuvěřitelně delikátní.
Před vařením je mleté maso vloženo do ledničky po dobu 15 minut: bramborový škrob se podaří „spřátelit si“ s masami.
Smažte kotlety v dobře zahřáté pánvi a otáčejte pouze jednou. Kůra je tenká a křupavá a střed je šťavnaté, rozpustíme se v troubě.
Dokonce i po několika hodinách jídlo neztratí svá kouzla a zůstává stejná vůně.
Tajemstvím je vybrat mladé brambory: má více vlhkosti a méně drsných vláken.
Pokud je kůže zelená, je lepší ji vyčistit – takže mleté maso nezíská hořkou chuť.
Tento trik pracuje s jakýmkoli masem: kuře se stane šťavnatým, vepřovým – jemnějším a rybí kotlety se přestanou rozpadat.
Pro ty, kteří se vyhýbají lepku nebo vejci, se brambory stanou ideální náhradou. Nevádí nejen hmotu, ale také přidává zdravý škrob, který jemně obklopuje chuťové receptory.
Pokud přidáte špetku muškátového oříšku, vůně se zhoršuje a lehká sladká brambory zdůrazní koření masa.
Po smažení mohou být kotlety připraveny k připravenosti v peci při 180 stupních – takže si udržují a vřele teplé.
Bramborová „štít“ nedovolí, aby se šťávy odpařily, i když nadměrně přeexfikujete misku. Jednoduchá zelenina, která je v každém domě, promění rutinní vaření v kulinářský experiment se zaručeným úspěchem.