Představte si: nalijete těsto do horké pánve a palačinky se otočí ve vzduchu, jako v cirkusu.
Ne, to není magie – jen správná konzistence a pár triků.
Smíchejte sklenici mouky, dvě vejce, sklenici mléka a špetku soli. Přidejte tajnou složku – voda sody.
Bubliny způsobí, že těsto beztíže a okraje palačinek budou krajka.
Zahřejte pánev a namažte ji kouskem tuku na vidličce – to poskytne jednotný tukový film bez přebytečného oleje. Nalijte těsto a počkejte, až bude povrch pokryt otvory.
Nyní náhle hodí palačinku – otočí se a budete se cítit jako kulinářský guru.
Podávejte s malinovým džemem, kondenzovaným mlékem nebo kaviárem – závisí na tom, zda chcete u stolu potlesk nebo ticho.
Ale to je jen začátek. Víte, proč jsou palačinky v kavárně tak voňavé? Přidávají do těsta vanilinu nebo oranžovou kůru. Vyzkoušejte to – a vaše kuchyně bude naplněna vůní, ze které sousedé zaklepe na dveře.
A pokud chcete něco neobvyklého, nahraďte třetinu mouky kukuřicí nebo pohankovou pohadou a získejte krizi a lehkou ořechovou poznámku.
Pro ty, kteří se bojí lepek, existuje životní hack: smíchejte rýžovou mouku se škrobem a těsto se stane něžnější.
A co když jsou palačinky roztrhané? Porucha všeho je nesprávná teplota. Dropte kapku vody do pánve: Pokud se syčí a odpařuje, je čas začít.
Pokud je pánev červená, palačinka hoří. Ideální možností je střední oheň. Další tajemství: Nechte těsto stát 10 minut. Mouka bude bobtná a lepek bude elastickým palačinám.
No, pokud to stále nemůžete získat, nezoufejte – roztrhané palačinky mohou být váleny s rohlíky s tvarohem a zobrazují autorovu snídani.
A ano, palačinky jsou nejen sladké. Náplň hub s cibulkou, sýr se šunkou nebo špenátem se smetanou z nich promění ve večeři vysněné.
A pro děti vytvořte „palačinky“: Zabalte do nich náplň, obvazu zelenou cibulkou a nalijte omáčku. Nebo nakrájejte palačinky s nudlemi a přidejte do polévky – to vyhodí do vzduchu mozek hostů.
Hlavní věc je nebojte se experimentovat. Těsto palačinky odpouští všechno, i když jste přešli solí nebo zapomněli na vejce.
Stačí přidat lžíci cukru nebo škrobu a katastrofa se změní v kulinářský triumf.