Jellied Maso pro mnohé je stejným symbolem nového roku jako oranžové mandarinky nebo zdobené vánoční stromeček.
Ale ne všechny ženy v domácnosti jsou spokojeny s výsledkem jejich násilné činnosti v kuchyni: někdy si, že si jejich zmást, si všimnou, že vývar pro trhané se ukázal být zataženo.
Pokud jste také provedli takový smutný objev pro sebe, okamžitě přejděte na „záchrannou operaci“.
S tím vám pomohou vaječné bílkoviny a skořápka ze dvou velkých kuřecích vajec rychlostí 3 l vývaru.
Důležitým bodem: Shell by měl být dokonale čistý, takže v procesu praní můžete dokonce použít sodu, po kterém by měla být umbinuta.
V samostatném kontejneru porazte proteiny, dokud se pěna neobjeví a přidejte zde skořepinu.
Smíchejte obě „ingredience“ a vývar namáhejte sítem s velmi malými otvory a poté jej ochlaďte, dokud nezačne ztvrdnout tuk. V tuto chvíli musí být vývar znovu prošel sítem, aby se od něj zcela oddělil tuk.
Zahřejte blátivý vývar na sporáku a když se stane horkým, tenkým proudem nalije vejce s skořápkou a nezapomeňte aktivně míchat.
Počkejte, až se budoucí želé vaří, aniž byste zastavili míchání, a snižte oheň a vaří obsah pánve po dobu dalších 3-4 minut.
Nyní může být oheň vypnut tím, že ponechání nádobí na sporáku po dobu dalších 10 minut, během nichž musí celá sraženina přítomná v vývaru, sestávající z masa a kousků skořápky, padnout na dno.
Zbavte se pěny a pokuste se netřást vývarem, prokreslit ji přes síto, dříve pokryté gázou složenou ve dvou vrstvách (neměl by být nalit žádný sediment, nechte jej zůstat na pánvi).
Zpravidla to stačí, aby se vývar stal průhledným, ale pokud chcete výsledek zlepšit, můžete znovu opakovat všechny dříve provedené akce.
Dříve jsme sdíleli recept.