Mnozí jsou si jisti, že vaření je elementárním procesem, ale pouze ti, kteří pokaždé dostávají perfektní texturu, znají nuance.
Poměry vody, těstovin a soli jsou určeny vzorcem 1000/1000/10: litr kapaliny na 100 gramů produktu a 10 gramů soli.
Při vaření se nepoužívá kryt – to zabraňuje vaření a udržuje požadovanou konzistenci.
Doba vaření závisí na tvaru produktů a doporučeních výrobce, takže byste měli nejprve prostudovat informace o balíčku.
Průměrované hodnoty pro stav al-dent pomáhají navigovat, pokud jsou pokyny nepřítomné nebo ztraceny.
Pro plnou připravenost na základní čas se přidává 10-15%, zejména pokud je pasta určena pro děti nebo lidi, kteří dávají přednost měkké struktuře.
Špagety se po dobu 8 minut sníží na vroucí vodu. Shells Conquilla vyžadují 10 minut nepřetržitého varu.
Klaws Farfalle jsou připraveny za 8 minut. Fuzilly spirály se vaří po dobu 11 minut, aby se udržela elasticita.
Penne peří dosáhne al-dent za 10 minut. Fetuchini a Linguini jen vaří po dobu 8 minut.
Talyatella a Papardel si udržují hustotu po 8 minutách vaření. Mackeroni se po 7 minutách odstraní z tepla.
Capelles, tenké jako vlasy, se za pouhé 3 minuty proměňují v jemnou misku.
Dodržování těchto pravidel proměňuje pravidelnou večeři v kulinářský experiment se zaručeným lahodným koncem.