Dostali jste těsto neúspěšně? Jednat rychle a vzít v úvahu typ základny.
Kvasinkové těsto po nadměrném hnutí ztrácí měkkost a stává se hustou. Důvodem je zničení struktury lepek, což je obtížné plně opravit.
Chcete -li změkčit hmotu, můžete přidat lžíci vody nebo mléka, ale výsledek bude daleko od ideálu. Je lepší použít tuto možnost pro jídla, kde je potřeba tvrdá základna: tenká pizza nebo křupavé bagety.
Pískové těsto při přerušení se změní na tvrdou hrudku. Přidání -Ups ledového oleje nebo kapky studené vody pomohou vrátit rozptyl. Poté se hmota před válcováním ochladí.
Biscuitská základna poté, co se re -zoom stane těžkou a hustou. Pokuste se jemně zasahovat do šlehaného proteinu – to mírně vrátí vzdušnost. Neměli byste však čekat na dokonalou texturu.
Těsto pro knedlíky nebo knedlíky s nadměrným mícháním se podobá gumu. Je zachráněn odpočinkem v chladničce: hodina uvolní lepek v chladu, což způsobí, že hromada prudce.
Pokud se těsto stalo příliš elastickým, je ponecháno na chladném místě po dobu půl hodiny. Během této doby se lepek částečně zotaví a vrátí elasticitu.
Na jídlech může být spuštěna zcela beznadějná hmota, kde výsledek nebude kazit hustá textura. Například použijte jako spodní vrstvu koláče nebo základ pro kastrol.
Kvasinkové těsto po „resuscitaci“ s vodou je vhodné pro koláče nebo galetu. I v husté formě je dobře pečená a zachovává vůni.
Písecí základna s přidáním oleje je zaváděna tenčí než obvykle. Po pečení to může být křupavé, ale ne drobivé – tato možnost je vhodná pro koláče.
Biscuit s proteinem je pečený při mírně snížené teplotě. Tím se zabrání nadměrné suchosti, i když nebudete muset čekat na svěží výsledek.
Dokonce i rozbité těsto se může stát součástí lahodného jídla. Experiment, přizpůsobit recepty – a kulinářské selhání se změní v neočekávaný úspěch.