Pravděpodobně jste čelili situaci, kdy chcete péct něco opravdu zvláštního, ale výsledek není zdaleka ideální.
Suchý dort, nedostatek vzduchových sušenek nebo náplně, které prosím nechutná – známé problémy?
Dnes budeme mluvit o jednoduché, ale brilantní technice, která změní i základní recept na kulinářské mistrovské dílo.
A ne, to není magie, ale pouze jedna složka, na kterou se často zapomíná.
Hlavní tajemství měkkosti pečení spočívá v obyčejné majonéze. Tento produkt, který je častěji spojen se saláty, je schopen v testu pracovat zázraky.
Majonéza obsahuje vejce, máslo a octa – komponenty, které fungují perfektně společně, aby pečivo daly jemnou texturu a vlhkost.
Současně není jeho chuť vůbec v hotové misce.
Pokuste se připravit čokoládový koláč s přidáním majonézy – a budete překvapeni, jak moc se to bude lišit od obvyklého.
Pro test budete potřebovat: 200 g mouky, 150 g cukru, 3 lžíce. l. kakao, 1 lžička. Soda, špetku soli, 200 ml vody, 100 g majonézy, 1 lžíce. l. octa a vanilin podle chuti.
Smíchejte suché ingredience, přidejte vodu, majonézu a octu, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Pečte ve formě při 180 stupních Celsia po dobu asi 35 minut.
Dokončený koláč může být pokryt polevou polevou čokoládou nebo posypaný práškovým cukrem. Ale i bez šperků se ukáže jako překvapivě měkké a bohaté.
Majonéza v testu působí jako emulgátor, spojuje komponenty a drží vlhkost, což je obzvláště důležité pro pečení čokolády, náchylné k suchu.
Mimochodem, tato technika funguje nejen s dezerty. Zkuste přidat lžíci majonézy do těsta pro jiné nebo palačinky – stanou se nádhernými a zahřívají se déle.
A pokud jej smícháte s strouhaným sýrem a zelenými, získáte vynikající náplň pro buchty.
Majonéza samozřejmě není jedinou „tajnou“ složkou při vaření.
Například sycená voda vyrábí těsto pro křupavé vaflí vzduchu a lžíce kávy v masné omáčce zvyšuje hloubku chuti.
Dnešní životní hack je však skutečným zachráncem pro ty, kteří chtějí zjednodušit proces vaření, aniž by došlo k výsledku.
Vyzkoušejte tento recept ještě dnes – a navždy změníte svůj postoj k domácímu pečiři. Kdo by si myslel, že takový jednoduchý produkt skrývá tolik příležitostí?