Nespěchejte posílat suchý sýr do kbelíku na odpadky. Za pouhou hodinu v teplém mléce se znovu stane něžnou, jak právě koupil.
Mléčná lázeň nejen obnovuje texturu, ale také zvyšuje krémovou vůni produktu. Pro nejlepší výsledek by kapalina měla sýr úplně pokrýt.
Pokud není čas na namočení, zkuste nastrouhat tvrdý kus. Je vhodné ukládat výsledné čipy do uzavřeného sáčku a používat pro rychlé pokrmy.
Nastrouhaný sýr je ideální pro posypání těstovin, kastrolů nebo pizzy. Rychle se roztaví a dává nádobí bohatou chuť bez zbytečného úsilí.
Smíchejte čipy s teplým mlékem v mixéru – získáte silnou omáčku pro pastu nebo zeleninu. Přidejte špetku pepře nebo greeny pro piquancy.
Dokonce i nejstarší sýr lze proměnit v fond. Zahřejte jej ve vodní lázni s bílým vínem a večeře se během několika minut stane vynikající.
Chcete -li prodloužit čerstvost sýra, uložte jej do pergamenu namazaný máslem. To bude chránit před vysycháním a zachování vůně.
Nevyhazujte šplouchání plísní. Mohou být pečlivě odříznuty a zbytek se používá pro polévky nebo sendviče.
Zmrazený sýr ztrácí svou strukturu, ale je vhodný pro vaření. Přidejte jej do horkých jídel přímo z mrazničky – rozmrazování není nutné.
Pevné odrůdy, jako je parmezán, mají chuť měsíců. Zabalte je do bavlněné tkaniny zvlhčené slanou vodou, aby se zabránilo vyschnutí.
Měkké sýry jsou lepší jíst rychle, ale pokud začaly vyschnout, použijte je k plnění koláčů nebo omáček. Tepelné zpracování skryje nedostatky textury.
Experiment s různými způsoby – dokonce i neúspěšné kousky se mohou stát základem pro nové kulinářské objevy.