Už jste se někdy ocitli v situaci, kdy jsou pro recept potřebné zralé banány a po ruce pouze zelená? Řešení je snazší, než se zdá, a nebude na něj muset čekat několik dní.
Zelené banány se často stávají problémem pro milovníky domácího pečení nebo smoothies. Jejich pevná textura a nedostatečná sladkost mohou zničit chuť misky.
Obyčejná trouba změní nezralé ovoce v ideální složku v krátké době. Stačí jej zahřát na 150 stupňů a připravit plech.
Ovoce jsou položeny na litinové pánvi nebo kovové plech, a mezi nimi ponechává malý prostor. Tím se zajistí rovnoměrné vytápění každého banánu.
Doba vaření závisí na požadovaném stupni zralosti. Pro měkkost s lehkou sladkostí bude stačit 20–25 minut, k dokončení ztmavnutí kůže – až 40.
Pokud recept vyžaduje banány z přezdívky, jsou udržovány v troubě déle. Takové ovoce se snadno hněte v bramborách s kaší, ideální pro košíčky nebo palačinky.
Během pečení se z banánů ztmavne a buničina se stane měkkou a voňavou. Je to způsobeno zrychlenou sekrecí přírodního ethylenu během zahřívání.
Připravenost je zkontrolována a jemně stiskne na kůru. Pokud se snadno ohýbá a uvnitř je pocit sladké vůně, proces je dokončen.
Alternativním způsobem je zabalit banány do papírového sáčku s jablkem. Ale trouba se vyrovnává mnohokrát rychleji a šetří čas na vaření.
Výhodou metody je kontrola nad stupněm zralosti. Proces můžete zastavit ve stadiu jemné žluté nebo přivést buničinu k karamelizaci buničiny.
Je důležité nereexovat ovoce v troubě, jinak budou příliš vodnaté. Doporučuje se je zkontrolovat každých 10 minut po prvních 20.
Zralé banány připravené tímto způsobem nejsou nijak nižší než přirozeně dozrávající. Tato technika je vhodná i pro ty, kteří se nikdy nepokusili zrychlit zrání ovoce.