Domácí polévka se vám zdá svěží, i když jste se řídili receptem?
Vše, co je potřeba, je jedna tajná složka, která je v každé kuchyni.
Jde o citronovou šťávu. Tato kyselá tekutina může odhalit chuť vývaru, zeleniny a koření.
Stačí přidat 3-5 kapek na pánev minutu před připraveností – a vaše jídlo jiskří novými odstíny.
Tajemství kyselosti, které vyvažuje obsah tuku a slanost.
Citronová šťáva zvyšuje vnímání mysli – „pátý vkus“, která je zodpovědná za nasycení.
Například v kuře bude zdůraznit hloubku vývaru a v rajčatech – změkčí nadměrnou sladkost. Hlavní věc není přehánět.
Pokud není šťáva, je vhodný ocet jablečného moštu (1-2 kapky).
Ale to není všechno. Chcete -li, aby polévka byla skutečně restaurace, smažte zeleninu před karamelizací.
Cibule, mrkev a celer, mdlí při nízkém žáru po dobu 10-15 minut, dá bohatou vůni.
Přidejte koření ve dvou fázích: se smažením a 5 minut před koncem vaření.
A nezapomeňte na texturu: při podávání posypte polévku čerstvými bylinkami nebo ostrými plodinami. Výsledek překvapí i ty, kteří považují polévku za „nudné“ jídlo.
Proč kuchaři skrývají tuto techniku? Protože je to příliš jednoduché. Ale teď víte, jak se dělat bez drahých ingrediencí.
Experiment: Přidejte kapku javorového sirupu do dýňových krémů a špetku uzené papriky v hrášku. Vaše kuchyně se stane oblíbenou rodinnou restaurací.