Co mění obyčejné mleté maso na kulinářské mistrovské dílo?
Ukazuje se, že o všem rozhodne jedna neobvyklá složka, o které mnozí ani nevědí.
Zmrazené máslo je hlavním tajemstvím profesionálů. Před vařením je nastrouhaná a jemně smíchaná s hmotou masa.
Chladný tuk je rovnoměrně distribuován v mletém masu bez rozbití textury. Při tepelném zpracování se pomalu roztaví a nasycuje misku aroma a další vlhkost.
Je nutné použít zmrazený produkt: měkký olej nevyvolá požadovaný účinek. Optimální množství je 50 gramů na 1 kilogram masa.
Tato metoda je vhodná pro jakýkoli typ mletého masa: vepřové maso, hovězí maso, kuře nebo smíšené. Dokonce i odrůdy libového masa získávají sametovou a šťavnatost.
Po přidání oleje se mleté maso doporučuje vychladnout po dobu 20-30 minut. To pomáhá tuku získat oporu v hmotě a koření – odhalit chuť.
Kotlety, masové kuličky nebo masové kuličky jsou jemné a při smažení se nerozpadnou. Jídla si zachovávají svůj tvar, ale doslova se roztaví v ústech.
Tato technologie nevyžaduje další úsilí ani čas. Stačí dát olej do mrazničky předem a nastrouhat jej v poslední chvíli.
Mnoho manželek se bojí, že krémové tuk způsobí, že mleté maso bude příliš vysoko. V praxi je jeho počet minimální a výsledek překračuje očekávání.
Můžete experimentovat s přidáním zelených nebo česneku zmrazených olejem. To dá jídlo nové odstíny chuti.
Zkuste přidat strouhaný olej pro knedlíky nebo zelí. Rodina si určitě všimne rozdílu a požádá o vaření vždy.