Výběr šťavnatých a zralých rajčat bez chyb pomůže jednoduchému experimentu, o kterém ne každý ví.
To nevyžaduje speciální zařízení ani komplexní manipulace.
Stačí naplnit hlubokou nádobu vodou a snížit do ní rajčata. Po několika sekundách bude patrné, jak některé ovoce padají na dno, zatímco jiné zůstávají na povrchu.
Rajčata, která se rychle utopí, mají hustou buničinu a bohatou chuť. Jejich struktura je ideální pro čerstvou konzumaci.
Ovoce vznášející se na povrchu mají více volné textury kvůli zvýšenému obsahu vzduchu uvnitř. To ukazuje na začátek procesů fermentace.
Znějící vzorky by měly být přidány do salátů, sendvičů nebo je stejně tak. Udržují tvar a dávají jasnou chuť.
Rajčata plavání se nejlépe používají pro horká jídla: polévky, omáčky, kastroly. Tepelné zpracování odhalí jejich aroma a skrývá nedostatky textury.
Metoda je založena na přirozených fyzikálních vlastnostech ovoce. Čím více je stopka a hustší rajče, tím méně vzduchových dutin v něm ovlivňují vztlak.
Kontrola může být provedena těsně před nákupem pomocí průhledné nádoby na vodu. To je zvláště vhodné při výběru ovoce na trhu nebo v obchodě.
Jejich pokožka navíc vypráví o kvalitě rajčat: v čerstvých vzorcích je elastická, bez trhlin a tmavých skvrn. Aroma by měla být jasná, bez kyselých poznámek.
Stupeň zralosti také ovlivňuje vztlak. Nezralé ovoce často zůstávají na povrchu kvůli tuhé struktuře, ale neměly by být zaměňovány s přezdínou.
Metoda je vhodná pro jakékoli odrůdy: od miniaturní třešně po velké bife-tomatické. Pomáhá rychle určit, ve kterém jídle bude odhalen potenciál každého plodu.