Pečené kuře se zdá být jednoduché pokrmy, ale často se mění v suchou „podrážku“.
Tajemství Juiciness, jako v nejlepších grilovacích tyčích, leží nejen v marinádě, ale také v kontrole teploty a vlhkosti.
Prvním krokem je výběr masa. Hode nebo nohy jsou ideální: mají více tuku, které se roztaví během pečení, impregnace vláken.
Prsa lze také vyrobit šťavnaté, pokud nesušíte. Hlavní věcí není odstranit pokožku: je to přirozená bariéra, která zachovává šťávy.
Nastrouhejte kuře se směsí soli, černého pepře, papriky a sušeného česneku. Přidejte špetku cukru – je karamelizována a vytvoří křupavou kůru.
Pro vůni posypte olivovým olejem citronovou šťávou. Nechte to na okurku po dobu 20 minut, ale ne déle: kyselina kyselina začne „maso“ vařit “.
Zahřejte troubu na 200 ° C. Pokryjte plech pečení fólií a ponechejte okraje zvednuté tak, aby šťáva neprotékala. Položte kuře kuře.
Nedaleký vložte refrakterní nádobu s vroucí vodou (asi 300 ml). Voda, odpařování, vytvoří efekt dvojitého kotle v troubě. Pára proniká do masa, změkčující pojivové tkáně a šťávy s vysokou teplotou.
Pečte po dobu 25 minut, pak jemně odstraňte nádobu vodou. Zvyšte teplotu na 220 ° C a vařte dalších 10-15 minut, dokud není zlatá kůra.
Chcete -li zkontrolovat připravenost, propíchněte maso na kosti: šťáva by měla být průhledná.
Pokud připravíte prsa, zabalte ji do fólie kouskem másla a větev tymiánu za prvních 20 minut. Poté otevřete fólii a přiveďte křupavé.
Další život hack: Po vypnutí trouby nechte kuře po dobu 5-7 minut. Teplo „dosáhne“ a vlákna se uvolní a udrží si šťastvu.
Podávejte s grilovanou zeleninou, zalévání masa s šťávou, která se shromáždila na fólii.
Pokud se kuře stále ukázalo jako suché, oživte jej a zahřívá se v omáčce ze smetany, hořčice a zelených.