Cheeslars – jídlo, které se zdá být elementární: smíšený tvaroh, vejce a mouku, smažené – připravené.
Ale proč se pak někteří ukáže jako vzdušný a udržují si tvar, zatímco jiní se rozostří do hmoty tvarohu s křupavými stranami?
Tajemství leží nejen v receptu, ale také v tom, jak léčíte ingredience.
Například tvaroh. Pokud je příliš vlhká, ani litr mouky nezachrání šíření.
Namísto přidání více mouky (to způsobí, že tvarohové koláče s tuhými), zabalte chatovací sýr do gázy a zavěste hodinu nad dřezem. Přebytečné sérové se vrhne a hmota se stane dokonale hustou.
Další chybou jsou vejce. Mnoho z nich je dalo „okem“, ale přebytek proteinu změní těsto na lepkavou látku.
Jedno vejce stačí na 500 g tvarohového sýra. Pokud je hmota stále tekutina, přidejte lžíci škrobu – spojí komponenty bez předsudků na něhu.
Na pánvi také záleží. Neošetřujte olej, ale nezměňte proces na hluboké fritézy.
Zahřejte pánev na mírném ohni, rozložte tvarohové koláče a snižte plamen na minimum. Zakryjte víkem po dobu 2 minut – pár způsobí, že uprostřed měkkého je a poté odstraní víko a smažte, až do Zlaté kůry.
Ale nejnepříznivějším životním hackem je forma. Místo dortů zkuste Rods-Sariki. Hmotností v Coloboku sviňte, při smažení se stiskněte v pololině a mírně stiskněte špachtlí. Sunneck absorbuje přebytečnou vlhkost a vytváří křupavou kůru.
Krmivo je poslední tah. Nepřipravujte vodohorné koláče se studenou zakysanou smetanou: Kontrast teplot je bude surově dovnitř.
Nechte omáčku při pokojové teplotě. Nebo jej nahraďte teplým bobulovým džemem: Zahřejte maliny nebo jahody lžičkou medu a kapkou citronové šťávy – kyselost zdůrazní krémovou chuť sýra.
A nebojte se experimentů. Do těsta přidejte nastrouhanou oranžovou oponu, špetku kardamomu nebo plátky sušených brusinek.
Cheesonové s takovými doplňky budou vrcholem snídaně. A pokud chcete lehkost, pečte je v peci na pergamenu – olej nebude vůbec potřebný.
Hlavní věc – pamatujte: Ideální tvarohové koláče nevyžadují složité manipulace. Někdy stačí včas stisknout tvaroh včas nebo přidat špetku škrobu, aby se zbavil zklamání.
A pokud se něco pokazilo, změňte „selhání“ na měchy s chvěním: Otevřete tvarohové koláče vidličkou, promíchejte s vejcem a moukou, vytvořte koule a vařte ve solené vodě.
Podávejte se skořicí a krémovou omáčkou – hosté ocení.