Mnoho z nich je zvyklých smažit vše v řadě v slunečnicovém oleji, což považuje za cenově dostupnou a zdravou alternativu k margarínu nebo krémovému oleji.
Všechno je smažené v rostlinném oleji: zelenina, ryby, maso a ještě více vejce. Ale co se týče míchaných vajec, je tu úlovek. V slunečnicovém oleji ztratí své vlastnosti.
Ukázalo se, že je možné zcela odhalit chuť tohoto nekomplikovaného jídla pouze s jednou složkou.
Místo slunečnice byste měli použít máslo.
Kulinářské kuchaři tvrdí, že smažení vajec v rostlinném oleji zhoršuje chuť bílkovin, žloutku a kazí strukturu smažených vajec.
A na krémové, bílkoviny a žloutku nejen nehoří, ale také získají poněkud příjemnou chuť.
Alternativou k krémovému oleji může být tuk.
Dalším zajímavým bodem je sůl. Existují lidé, kteří si jsou jisti, že je nutné olej spatřit, nikoli vejce.
Jiní nesouhlasí a raději se sůl po uchopení proteinu na pánvi.
Ve skutečnosti je to pouze základní pozice.
Ale to, co přesně může ovlivnit chuť smažených vajec, je smažení pod víkem. Potom protein a žloutky nejsou smažené, ale spíše zhasnuté, ze kterého se stávají hustými a dokonce rigidními.
A poslední rada: vejce by měla být nalita do předehřáté, ale ne horké pánve.
V důsledku vysoké teploty popálí bílkoviny, zatímco žloutek zůstane syrový, a to může být již nebezpečné pro zdraví.