Pravděpodobně si myslíte, že můžete vařit tvarohové koláče.
Chalupage sýr, vejce, malá mouka – co by mohlo být snazší?
Ale proč se tedy někdy podobají smaženým hrudek a ne jemné mraky tání v ústech? Ukazuje se, že celá věc je v jednom mazaném, o které dokonce i zkušené ženy v domácnosti mlčí.
Představte si: Zlatá kůra, vzduchový prostřední a uvnitř – tenká vlákno vanilky. Recept, který změní vaši představu o tvarohových koláčkách, jednodušší, než se zdá.
Hlavní věcí je zapomenout na všechno, co jste se učili. Například určitě přidáte cukr do těsta? A marně. Cukr natahuje vlhkost z tvarohového sýra, což dělá sýrové koláče husté.
Místo toho použijte med nebo sladký sirup – strukturu nezlomí. Teapage sýr by neměl být jen hněten, ale otřel si síto, aby se zbavil zrna. A žádná soda!
Místo toho přidejte škrobku kukuřičného škrobu – bude to beztíže. A tajemstvím je, jak smažit.
Pána by měla být litinová a horká, ale olej by měl být studený. Umístěte to těsně před stanovením těsta a tvarohové koláče neabsorbují přebytečný tuk.
Vytvořte kuličky mokrými rukama, mírně se vyrovnáte a počkejte, až se dno stane zlatým. Otočte se jen jednou!
A nepokryjte víkem – pára je způsobí, že je gumová. Podávejte okamžitě, kondenzované mléko nebo bobule.
Poté pochopíte: Všechny předchozí tvarohové koláče byly chybou.