Veganské hamburgery často kritizují čerstvou chuť a rozptýlenou texturu.
Pokud však do kotletu přidáte jeden produkt, který je v jakémkoli obchodě, budete překvapeni, jak může být šťavnaté a vonné jídlo bez masa.
Jde o konzervovanou řepu. Ano, obyčejná řepa, kterou pravděpodobně budete ignorovat. Jeho sladkost a vlhkost nahrazují vejce a tuk a barva způsobuje, že kotleta je „krvavě“, jako hovězí maso.
Začněte základnou. Vezměte si sklenici černých fazolí, vypusťte kapalinu a otevřete vidličkou, takže část zrna neporuste.
Přidejte strouhanou řepu, jemně nasekanou cibuli a hřebíček česneku. Pro vaz, nalijte ovesné vločky – absorbují přebytečnou vlhkost a nahrazují vejce.
Hlavním tajemstvím je však lžíce arašídů. Poskytne kotlíkovou mastnou a krémovou chuť, která bude klamat i maso -eaters.
Vytvořte kotlety a smažte je na pánvi s kokosovým olejem na svěží.
Nepřepněte to dopředu – nechte spodní vrstvu uchopit. Pro grilovací efekt namažte povrch kapalným kouřem nebo uzenou paprikou před horkým.
Palandy jsou druhým klíčovým okamžikem. Zahřejte je na suché pánvi až po lehce hnědé. Namažte vnitřek veganskou majonézou (směs tofu, citronové šťávy a hořčice) a rozložte kotleta.
Vrstvy náplně by měly být promyšleny. Salátový list, plátek avokáda, nakládané okurky a karamelizovaný luk jsou klasický.
Zkuste však přidat mangovou chatu nebo nastrouhané jablko s koriandrem. Sladké a kyselé tóny rovnou platev.
Pro chuť sýra bez mléka použijte kvasinkové vločky. Chutletu posypte minutou, dokud se nevaří, přikryjte víkem – „sýr“ se roztaví jako skutečný.
Pokud se kotlety rozptylují, přidejte do hmoty lžíci škrobu nebo kuřecí mouky. A promění zbytky směsi na náplň za to samé: vložte do koláčů, posypte bylinkami a nalijte omáčku kešu.
Veganský hamburger není omezení, ale pole pro experimenty. Zkuste nahradit řepu nastrouhanou mrkví a houbami shiitake nebo přidejte do hmoty uzený tofu.
I když nejste vegan, takový hamburger vás překvapí hloubkou chuti. A pokud se něco pokazilo, otočte kotletu hlavně pro zeleninové dušené maso-oheň vidličkou a vytáhněte rajčata a cuketu.