Dýňová polévka je podzimní favorit, ale příliš často se promění ve sladkou a nafouknutou hmotu, ze které se zamračily i děti.
To vše proto, že mnozí zapomínají na koření a techniky, které proměňují jednoduchou polévku v restauraci -úroveň misky.
Například jste si jisti, že správně zdůrazňujete přirozenou sladkost dýně?
Zkuste nahradit cukr špetkou skořice a muškátového oříšku – přidají hloubku bez přerušení chuti.
A pokud chcete Piquancy, smažte dýně s cibulkou a česnekem až do karamelizace – polévka tak získá kouřové poznámky.
Tajemství krémové textury není jen mixér. Do polévky přidejte vařené brambory nebo květák.
Tato zelenina obsahuje škrob a pektin, díky kterému bude konzistence sametu bez smetany. K dispozici je životní hack pro vegany: Nahraďte krém kokosovým mlékem – dá exotickou vůni a lehkou sladkost.
Hlavním tajemstvím je však kyselost. Do hotové polévky nalijte lžíci octa jablečného moštu nebo limetové šťávy. Kyselina „oživí“ chuť a vyvažuje sladkost dýně.
Další neočekávanou složkou je zázvor. Nastrouhejte 2 cm kořene na jemném štěkání a přidejte do polévky 5 minut, dokud se nevaří. Dává svěžest a oteplovací účinek.
Prezentace je také důležitá. Neomezujte se na dýňová semena. Polévku posypte pekaři smaženými v medu, sýrem s plísní nebo křupavými hranolky ze slaniny (ne pro vegany).
Nebo vytvořte „voňavé“ krutony: otřete chléb česnekem, posypte olivovým olejem a v troubě suché.
Pokud polévka stále vyšla příliš tekutina, nezáleží na tom. Přidejte do ní hrst červené čočky, vařte po dobu 15 minut a porazte mixérem – čočka absorbuje přebytečnou vlhkost a obohacuje misku proteinem.
A zbytky polévky lze proměnit v pastovou omáčku: Vařte ji na hustotu, smíchejte s parmazánem a podávejte s Taglutellou.
A poslední rada: Nevyhazujte dýňová semena.
Opláchněte je, osušte je, smažte na pánvi se solí a paprikou – získáte užitečnou občerstvení nebo křupavou přísadu k salátům.
Dýně – zelenina je nedbalá, pokud se k této záležitosti přiblížíte s představivostí.