Soubory cookie by měly být uvnitř a uvnitř měkké, ale příliš často se mění v tenké koláče, které se stydí podávat za čaj.
Jde o to, že mnozí ignorují pravidla pro práci s testem.
Například jste si jisti, že správně ochlazujete hmotu? Pokud těsto vložíte do trouby bezprostředně po hnětení, olej se příliš rychle roztaví a sušenky se „rozšíří“.
Zabalte jej do filmu a vezměte jej do chladničky po dobu 30 minut – studené těsto si udrží.
Další chybou je prášek do pečiva. Pokud v receptu nejsou žádné kyselé ingredience (kefir, citronová šťáva), nenahrazujte ji sodou.
Soda bez kyseliny dá kovovou chuť a nezvyšuje těsto. Za záruku smíchejte obě pekáče: za 200 g mouky – 1 lžička. Soda a 0,5 lžičky. prášek do pečiva.
Tajemství dokonalé textury je cukr. Nahraďte část bílého cukru hnědou. Jeho karamelové tóny a vlhkost budou uvnitř cookies měkké.
A pokud chcete krizi, přidejte lžíci kukuřičného sirupu – při pečení krystalizuje.
Olej je dalším klíčovým bodem. Netvolte to v mikrovlnné troubě. Vyjměte z ledničky hodinu před vařením, aby se stala plastovou, ale ne tekutou.
Beat olej s cukrem po dobu nejméně 5 minut – hmota by se měla stát lehkým a vzdušným. A nikdy ušetříte na vejci: vážou těsto. Pokud se bojíte vůně, přidejte vanilku nebo chuť citronu.
U milenců experimentů: Nahraďte 20% mouky ovesnou vlohou – sušenky se stanou drobivými. Nebo do těsta přidejte čajovou lžičku pomerančové šťávy – kyselina aktivuje sodu a citrusová vůně občerstří chuť.
Pokud se sušenky stále rozmazané, nebuďte naštvaní. Rozbijte je na kousky, smíchejte rozpuštěnou čokoládou a ořechy – získáte základnu pro koláče „bramborových“. Nebo se rozdrvte do droben a použijte ji jako posypání pro zmrzlinu.
A pamatujte: i „selhání“ cookies lze uložit. Hlavní věcí není bát vyzkoušet nové recepty a technologie.
Nakonec je vaření cestou, kde se každá chyba stává novým objevem.