Napařená ryba je zdravá alternativa k smažení, ale příliš často vychází bez chuti a přehru.
To vše proto, že mnozí ignorují pravidla moření a výběru páry.
Například jste si jisti, že připravujete ryby správně? Kožní filé je vždy šťavnatější – chrání buničinu před ztrátou vlhkosti.
Pokud neexistuje kůže, zabalte ryby do listu nori nebo salátu – vytvoří to bariéru.
Tajemství Juicy je marináda. Neomezujte se na sůl a pepř. Smíchejte sójovou omáčku, zázvorovou šťávu a lžičku sezamového oleje.
Získejte ryby po dobu 15 minut – to stačí na to, aby vlákna byla nasycena chutí, ale nehrozí se.
U mastných odrůd (losos, pstruh) přidejte pomerančovou šťávu do marinády – kyselina změkčí texturu.
Pára není jen vroucí voda. Přidejte trávu (kopr, tymián) k kapalině, plátek citronu nebo lžičku kmínek.
Voňavá pára saturuje ryby při přípravě. Použijte víceúrovňový dvojitý kotel: Dejte zeleninu (brokolice, mrkev) dole, ryby nahoře. Šťávy zeleniny tedy přidají vlhkost.
Čas je klíčovým faktorem. Po 1 cm tloušťky filetu potřebujete 4-5 minut. Pokud je ryba průhledná a je snadno oddělena vidličkou, je připravena.
Kopání se změní na „gumu“. Pro přesnost použijte kuchyňský teploměr: vnitřní teplota by měla být 55-60 ° C.
Prezentace je také důležitá. Dokončené ryby posypte olivovým olejem citronovou nebo pesto omáčkou.
Posypte smaženými sezamovými semeny nebo nasekanými zeleninami. Pro asijský přízvuk nalijte směs rýžového octa, medu a chilli se směsí rýžového octa.
Pokud ryby stále vyschnou, nevyhořte je. Demontujte na kousky, smíchejte vařenou rýží, vejcem a slepými kotlety.
Smažte na krizi – získáte novou verzi rybích Olas.
A konečně několik tipů. Nahraďte vodu kokosovým mlékem ve dvojitém kotli – vůně se stane exotickou.
Použijte parní bambusové koše – absorbují přebytečnou vlhkost.
Přidejte kurkumu do marinády – ryba získá zlatý odstín.
Hlavní věcí je pamatovat: dvojitý kotel není nepřítel, ale asistent. Postupujte podle těchto tipů a dokonce i Lean Cod se stane hitem vašeho stolu.