Každý čelil situaci, kdy zakoupený produkt ztratil vůni a pružnost do dalšího dne.
Několik jednoduchých kroků pomůže vyhnout se zklamání a rozšířit jeho použití.
Prvním pravidlem je okamžitě osvobodit produkt z balení obchodu. Polyethylen a vakuový film vytvářejí prostředí pro šíření bakterií, které urychlují poškození.
Ideálním řešením bude čistě smaltovaná nebo skleněná nádoba. Jeho stěny nereagují s vlákny a zachovávají přirozenou texturu a chuť.
Maso je jemně položeno na dno nádobí bez řezání nebo koření. Celý kus je pomaleji oxidován, což zabraňuje ztrátě vlhkosti a vůně.
Kontejner je pokryt přilnavý film nebo pergamen a ponechává malé mezery pro cirkulaci vzduchu. To chrání před outsidery ledničky bez vytvoření skleníkového efektu.
Optimálním místem pro skladování je střední police chladničky. Teplota je zde stabilnější než ve dveřích nebo dolních krabicích, což zpomaluje procesy oxidace.
Pokud se použije v příštích 24 hodinách, nezmrzněte produkt. Opakované chlazení ničí strukturu vláken, což po vaření ztěžuje maso.
Před vařením stačí namočit povrch papírovým ručníkem. Nadměrná vlhkost se odpaří a koření a marinády lépe namočí vlákna.
Pokud se na povrchu objeví mírný plak, je pečlivě řezán nožem. Hluboké zpracování není nutné – stačí opláchnout kus pod tekoucí vodou a osušit.
Soulad s těmito pravidly zaručuje, že se jídlo ukáže jako delikátní a voňavé. Vůně čerstvosti, elastické textury a jasné barvy zůstane nezměněna až do okamžiku přípravy.
Nejsou vyžadovány žádné složité manipulace nebo speciální zařízení. Jednoduchost této metody je k dispozici i pro ty, kteří jen zřídka přemýšlejí o složitosti skladování produktů.