Proč jsou pohanka a voňavá v některých rodinách v některých rodinách a v jiných adhezivní deprivaci kaše?
Je to všechno o předběžném zpracování.
Před vařením by se pohanka by měla být nejen promyta, ale také citovat v suché pánvi po dobu 3-4 minut. To odhaluje póry zrna, odstraňuje přebytečnou vlhkost a dává ořechovou chuť.
Ale to není všechno. Poměr vody a obilovin by měl být 1: 1,5, a ne 1: 2, protože píší na balíčcích.
Nalijte pohanou do vroucí solené vody, snižte oheň na minimum a zavřete víko.
Během vaření nikdy nemíchejte obilovinu – to ničí strukturu a uvolňuje škrob, který promění jídlo na kaši.
Po 12 minutách vyjměte pánev z tepla, zabalte ji do ručníku a nechte 20 minut. Pára se „dostane“ na každé zrno, takže je nadýchaná.
Pokud se pohanka stále ukáže jako suchá, přidejte do vody čajovou lžičku roztaveného oleje – obklopuje zrno a brání jim v držení dohromady.
Další chybou je použití nepravidelných jídel. Tvrdé zdi zmrzlé hrnce přehřívají dno, a proto spodní vrstva vyhoří a horní část zůstává surová. Vyberte litinová jídla nebo keramiku se silnou dnem.
Pro získání perfektní pohanky je důležité zvážit různé produkty. Velké jádro (například „jaderná energie“) si zachovává tvar a malý („vyrobený“) se vaří.
Pokud je obilovina hořká, nalijte ji v noci vodou s lžičkou octa jablečného moštu – to neutralizuje utečené oleje.
A nikdy nevařte pohankovou pohankovou pro budoucnost – po 4 hodinách ztrácí vůni a stává se gumou. Vařte stejně jako jíst najednou.