Mnoho milujících klobásy v testu. Obvykle je kupují jako „rohlíkové doky“ na ulicích nebo dokonce v obchodech.
Ale ani jeden produkt nebyl blízko kvalitě a chuti s podobným domácím pečivem.
A vytvořit „hot dog“ svými vlastními rukama je jednoduchá záležitost, není nutné zvláštní úsilí.
Ale existuje důležitá nuance. Je nutné pozorovat správné proporce a ne spěchat ve stadiu ověření těsta.
Ingredience
Budeme potřebovat:
-8-10 malé klobásy;
– máslo (30 gramů);
– mouka (300 gramů a stále trochu pro válcování);
– Dvě vejce;
– mléko (180 ml);
– suché kvasinky (5 gramů);
– cukr (půl lžíce);
– lžička soli;
– bílý sezam pro postřikování;
– Mazání žloutku.
Klast
Pronášíme mouku, ve středu děláme výklenku, přidáme kvasinky a cukr, po kterém budeme mít vejce a začneme hnout a postupně přidávat mléko.
Hněk trvá od 3 do 5 minut – hmota by se měla stát homogenní.
Dále přeneseme těsto na pracovní plochu, přidáme změkčený olej a pokračujeme v hnutí dalších 10 minut – až do pružnosti.
Nyní musíte těsto přenést do misky, zakryjte vlhkým ručníkem a nechat na teplém místě hodinu a půl. Těsto během této doby by se mělo zdvojnásobit.
HARMS
Dalším krokem je vytvoření polotovarů, pro které rozdělíme těsto na 8-10 částí (v závislosti na počtu klobás).
Každou část valíme do tlustého proužku a necháme v této podobě 5 minut.
Po opětovném převrácení proužků – měly by být delší a tenčí.
Navíjení
Každou klobásu zabalíme do spirály testem a pevně stiskneme.
Poté jsou polotovary položeny na plech s pergamenem a namazány olejem.
Celý pouzdro zakrýváme mokrý ručník a odejdeme dalších 20-30 minut.
Pečení
Poté porazte žloutku lžičkou vody, namažte těsto a posypte sezamovými semeny.
Pečememe v troubě předehřát na 200 stupňů po dobu 8 minut.
Poté snížíme teplotu na 170 stupňů a pečeme po dobu 5-7 minut, aniž by se vzhled zlata.