Kuřecí příběhy – levné, rychlé, ale nudné.
Nakládáte je do kefiru, pečete, smažte, ale stále vycházejí suché.
To vše proto, že ignorujete jeden jednoduchý krok, který šéfkuchař podniká. Jde o vysávání bez vakua.
Vložte nohy do hustého sáčku, nalijte marinádou (olivový olej, citronová šťáva, hořčice, rozmarýn) a spusťte sáček do misky s vodou – tlak zatlačí vzduch a marináda pronikne hluboko do masa za 5 minut.
Ale hlavní věcí jsou řezy. Nechte je ne na kůži, ale pod ní: pečlivě zvedněte pokožku nožem a ořízněte tukové vrstvy. To umožní šíření tuku a kůže se stane křupavou.
Vložte misku ledu na spodní úroveň v troubě – odpařování, led vytvoří vlhkost, která maso nenechá vyschnout.
Po dobu prvních 10 minut pečte při 220 ° C, poté se snížte na 180 ° C a během vaření nikdy kuřete šťávou – to umývá koření.
Místo toho smíchejte med a sójovou omáčku, namažte nohy 2 minuty, dokud se nevaří. Výsledek? Kůže je jako pekingská kachna a maso je šťavnaté, jako v drahé restauraci.
Dokonce i studená taková šunka bude bomba.