Z sledě můžete připravit úžasnou sílu nebo salát, nebo ji jen podávat ke stolu s cibulkou a čerstvými bylinkami.
Gourmety však říkají, že za starých časů v restauracích, mimo jiné studené občerstvení, byl podáván sledě. Vzpomeňme si, jak to vařit.
Bude nutné:
- s nízkým obsahem sledě, sledovací filé,
- máslo (82 % ne méně),
- Koření podle chuti.
Jak vařit
Pro přípravu není nutná žádná zkušenost ani mnoho času a úsilí.
Nejlepší je zakoupit sledě pro takový případ, rozdělit jej, odstranit vnitřky a kosti.
Stačí smíchat ryby s máslem a pozorovat proporce. Asi 200 gramů ryb představuje 100 gramů oleje.
Olej musí být nařezán na kostky, nechat jej při teplotě místnosti, takže za 20-30 minut se zhoršuje, ale neroztaví se.
Sleď musí projít mlýnkem na maso, smíchejte výslednou hmotu roztavenou zátkou až do homogenní hmoty.
Podle chuti přidejte pepř, muškátový oříšek nebo jiné koření.
Vložte olej do skleněné nádoby s víkem a vložte do chladničky.
Bon Appetit!