Do do kbelíku na odpadky se vrhla brambory, mrkev, dýně a další zelenina.
Mezitím se jedná o hotový produkt, který se může stát základem pro desítky jídel – od křupavých čipů po aromatické vývary.
Například bramborová kůra, pokud je správně připravena, se změní na občerstvení, které předjíždí i brambory s potěšením v popularitě.
Stačí oříznout kůru tlustými pruhy, namažte olivový olej s paprikou a česnekem, položte na plech na pečení a pečte při 200 stupních Celsia po dobu 15–20 minut.
Dokončené žetony posypte nastrouhaným parmezánem – a nikdo nebude hádat, že je to „odpad“.
Ale to je jen začátek. Peel mrkve a celeru je ideální základnou pro rostlinnou vývaru.
Sklopte ji na pánev, přidejte cibuli (to dává zlatou barvu), bobkový list a pepř s hráškem. Nalijte vodu a vařte 40 minut po nízkém ohni.
Kmen – a získáte vonnou tekutinu pro polévky, rizoto nebo omáčky. Takový vývar je mnohokrát levnější než obchod a neobsahuje sůl nebo konzervační látky.
A co dýňová kůra? Nespěchejte to vyčistit. Dýně důkladně omyjte, nakrájejte na kostky přímo sloupáním a pečte v troubě.
Peel zjemní a stane se jedlým, při zachování vlákniny a vitamínů. Přidejte takové kostky do salátu s rukolou a kozím sýrem – získáte podzimní lahůdku.
Nejočekávanějším životním hackem je kůra banánu. Ano, můžete to také jíst! V Asii je nakládá se v sójové omáčce se zázvorem a zhasne se zeleninou.
Nebo z toho zkuste vařit čaj: Osušte kůru, nasekejte a smíchejte skořicí. Nalijte vroucí voda – nápoj se ukáže sladké a užitečné pro trávení.
Je však důležité si pamatovat: kůra musí být důkladně promyta, zejména pokud zelenina a ovoce nejsou organické.
K odstranění vosku a pesticidů použijte roztok štětce a vody pomocí octa (1: 3). A pokud máte pochybnosti, nalijte vroucí vodu.
Nezastavte se u čipů a vývaru. Usušenou kůru rozdrťte v mixéru – dostanete koření pro polévky nebo posouvání.
Nebo jej přidejte do kompostu pro oplodnění zahrady. Peel není odpad, ale bezplatný zdroj, díky kterému je vaše kuchyně šetrnější k životnímu prostředí.