Zdá se, že svět voňavých housek, vzduchových sušenek a křupavých sušenek se zdá být uzavřený, pokud jsou v receptu vyžadována vejce? Vůbec ne!
Odmítnutí této složky není překážkou, ale šancí otevřít nové vkus a magisterské neobvyklé techniky.
Takové pečení je vhodné nejen pro vegany nebo lidi s alergiemi, ale také pro ty, kteří chtějí experimentovat v kuchyni.
Hlavním tajemstvím úspěchu je správné nahrazení vajec. V testu nejčastěji fungují jako spojovací součást nebo prášek do pečiva. Tyto funkce snadno přijímají dostupné produkty.
Například buničina banánu (polovina plodu na 1 vejce) přidá sladkosti a vlhkost a jablečné pyré (60 g na 1 vejce) způsobí, že textura bude chtít.
Pro neutrální chuť je vhodná směs zemního lnu (1 lžíce semen + 3 lžíce L. voda), která po otoku vytvoří požadovanou lepivost.
Neočekávanou, ale efektivní možností je aquapab, tekutina. Pouze 3 lžíce. l. Jedno vejce bude nahrazeno v pusinkách nebo Merengasu.
Zkuste začít s jednoduchými recepty. Z směsi mouky, kakaa, cukru a zeleninového mléka se připravuje čokoládový košíček bez vajec. Místo vajec přidejte banán nebo jablečné pyré – pečení se ukáže jako husté, ale šťavnaté.
Pokud chcete lehkost, zadejte do těsta do lžičky sody do octa bastardů. U ovesných sušenek, smíchejte vločky, mouku, špetku soli, javorového sirupu a změkčeného rostlinného oleje.
Vytvořte koule, lehce je stiskněte vidličkou a péct je až do zlaté.
Nebojte se přizpůsobit obvyklé recepty. Klasický dort s bobulemi se ukáže jako o nic méně aromatický, pokud přidáte do těsta „gel“ – zachová si šťastvu náplň a nedovolí se rozpadat dort.
Vanilkové košíčky nahradí vejce 100 g veganského jogurtu: dává kyselost a nádheru. Dokonce i nafouknuté pečivo lze vyrobit bez živočišných produktů pomocí margarínu palmového oleje a ledové vody pro hnětení.
Je důležité si uvědomit, že textura hotových výrobků se může lišit od tradičních. Například sušenka bez vajec bude mírně hustší, ale udrží si měkkost, pokud ji v troubě nevysušíte.
Zkontrolujte pečení zápasem nebo pásmem 5 minut před koncem zadané doby. Další rada – před podáváním dezerty dezerty zcela chladí.
To platí zejména pro pusinky a koláče s ovocnými výplněmi: „chytí“ a při řezání se nebudou zhroutit.
Pečení bez vajec otevírá rozsah pro fantazii. Do těsta přidejte citrusovou kůru, koření, ořechovou pastu nebo bobule – takže jste rozptýleni od srovnání s originálem a získejte jedinečnou chuť.
A pokud chcete lehkost, vyměňte část mouky za kladivovou ovesnou vločku nebo pohanou.
Vaření bez vajec není obtížné – potřebujete jen malou praxi a touhu vyzkoušet nové věci. Takové recepty prokazují: Kulinářské omezení se často mění v výhody a pomáhají vytvářet jídla, která ocení vše, bez ohledu na preference potravin.