Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než bramborové pyré? Ale i v takovém jídle je snadné udělat fatální chybu.
Mnozí se snaží proces urychlit a sekat brambory mixérem. Výsledek je žalostný – místo jemné textury se získá lepkavá hmota, která připomíná lepidlo tapety.
Zkušení kulinářské specialisté vědí: Tajemství spočívá v jednoduchém tlaku. Zničuje strukturu brambor a udržuje přirozenou vzdušnost.
Moderní zařízení nejsou vždy lepší než staré metody. Blender nože příliš intenzivně ovlivňují škrob a proměňují bramborovou kaši na hustou látku.
Ideální konzistence je dosaženo pomalým hnutím. Dav vám umožňuje ovládat proces a vyhnout se nadbytku lepku.
Pokud chcete ušetřit čas, můžete použít mixér. Jeho trysky fungují měkčí, ale stojí za to zapnout zařízení až po předběžném změkčení brambor.
Je důležité to přehánět ani s mixérem. 10-15 sekund je dostačující při průměrné rychlosti, aby se pyré hladce, ale ne „guma“.
Role hraje také teplota brambor. Příliš horká zelenina se snáze promění v pastu – nechte ho trochu vychladnout před broušením.
Přidání oleje nebo krému je další klíčový bod. Tuk zjemňuje texturu a činí pyré samety i bez zařízení s vysokou rychlostí.
Někteří kuchaři doporučují přeskakování brambor skrz česnekový lis. To je čas -spočívající, ale výsledek ovlivňuje hedvábnou uniformitu.
Nebojte se strávit dalších pět minut za manuální vaření. Vůně a chuť misky vytvořené s pozorností na detaily vyplatí veškeré úsilí.
Pye není jen přílohou, ale indikátorem kulinářských dovedností. Výběr správného nástroje jej může přinést na úroveň pochoutky restaurace.