Pamatujete si, že nádherná ratatui z karikatury, která dobyla dokonce i přísného kritika?
Nejedná se pouze o vynález animátorů, ale o skutečné, ohromně krásné a neuvěřitelně chutné jídlo, které můžete snadno vařit doma.
Tato verze Ratatuya, často nazývaná „Confinel Bayald“, se liší od tradičního dušeného dušeného masa s jeho elegantní prezentací – jasné kruhy zeleniny položené jako dlaždice, proměňují obvyklé jídlo v kulinářské mistrovské dílo.
Tajemství krásy je v řezání a stylingu. Budete potřebovat lilek, cuketu (Tsukkini), rajčata a paprika (lepší žlutá nebo červená pro kontrast) přibližně stejného průměru.
Nakrájejte je na tenké, dokonale dokonce kruhy, asi 2-3 mm tlusté. Stejná tloušťka je klíčem k jednotné přípravě a krásný vzhled.
Základem chuti je omáčka. Smažte v olivovém oleji jemně nasekanou cibuli a česnek, dokud není měkká. Přidejte nastrouhané rajče bez kůže nebo vysoce kvalitního rajčata (pastu zředěná vodou).
Omáčku dusíte 10-15 minut, dokud nezhoustne. Ochrušte soli, čerstvě mleté pepřem, bylinky provenčí (tymián, rozmarýn, bazalka, oregano). Pro rovnováhu můžete přidat špetku cukru.
Nyní kouzlo shromáždění. Zahřejte troubu na 160-170 ° C. Nalijte hotovou rajčatovou omáčku do pekáče (pohodlné kulaté nebo oválné).
Jemně, střídavé barvy, položte kruhy zeleniny svisle, pevně k sobě, mírně naklonění.
Začněte od okraje formy a pohybujte se podél spirály ke středu. Každý další kruh by se měl trochu překrývat – získá se účinek měřítka nebo ventilátoru. Celý proces vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to!
Zeleninu posypte dobrým olivovým olejem, solí a pepřem. Zakryjte tvar fólie a pošlete ji do trouby asi 45 minut.
Poté odstraňte fólii a pečte dalších 15-20 minut, dokud se zelenina zcela měkká a okraje nejsou zhnědlé.
Před podáváním nechte ratatata trochu vařit – takže se stane ještě voňavější. Ozdobte čerstvou bazalkou
Tento zeleninový kaleidoskop zasáhne vaše hosty nejen vzhledem, ale také harmonií jemných, nasycených bylin a rajčaty vkusu. Podávejte jako nezávislé jídlo nebo s křupavou bagetou.
Bon Appetit!