Známá vůně tvarohu, zhnědnutí v pánvi, je schopna ráno rozveselit.
Cheeslacks jsou klasikou snídaně, milovaní mnoha pro jejich jednoduchost a spokojenost.
Ale proč jsou někdy na pánvi získány gumu, suché nebo procházení?
Ukazuje se, že celá věc je v jednom malém triku, na který dokonce i zažijí ženy v domácnosti často zapomínají.
Nejde o mouku nebo vejce, ale o nejdůležitější ingredienci – tvaroh. Tajemství ideálních tvarohových koláčů spočívá v jeho správné přípravě.
Mnoho jednoduše šíří tvaroh z balení, přidává vejce, cukr, mouku a smažené. A to je hlavní chyba!
Aby byly tvarohové koláče opravdu jemné, vzduch a udržování tvaru, musí být tvarohový sýr uvolňován z přebytečné vlhkosti. Jak to udělat? Ano, velmi jednoduché.
Zabalte balíček tvarohu do několika vrstev čisté gázy nebo do silného papírového ručníku a opatrně, ale opatrně stiskněte.
Budete překvapeni, kolik přebytečné kapaliny vyjde, zejména pokud byl chatovací sýr obchod, dokonce suchý vzhled.
Tato vlhkost je nepřítelem něhy a důvodem, proč musíte přidat přebytečnou mouku, což ztěžuje tvarohové koláče.
Po spřádání chalupového sýra se stane hustší a hustší.
Nyní může být smícháno s vajíčkem (jeden velký obvykle na 400–500 gramů tvarohu), přidejte špetku soli (zdůrazňuje sladkost), cukr podle chuti (začínající 2-3 polévkovými lžičkami) a trochu vanillinu pro aroma.
Přidejte mouku opatrně, doslova na polévkovou lžíci a po každém se dobře promíchejte.
Cílem je získat hmotu, která se snadno vytvoří v koulích, ale nelze se držet rukou.
Přebytečná mouka je zárukou tvrdých tvarohových koláčů. Vytvořte úhledné koule, lehce je vyrovnejte do hustých koláčů.
Běžet v mouce? Je to možné, ale není nutné, pokud je těsto správné.
Zahřejte pánev dobrou vrstvou rostlinného oleje (nebo směsí rostliny a krému pro aroma) na mírném ohni.
Olej by měl být horký, ale ne kouřit. Umístěte tvarohové koláče, nesmažte hodně najednou, jinak teplota oleje klesne a začnou absorbovat přebytečný tuk.
Smažte na mírném ohni na krásnou zlatou hnědou barvu na každé straně-asi 3-4 minuty od jednoho a 2-3 na druhé straně.
Nespěchejte, abyste je otočili, nechte se kůru formovat. Položte hotové tvarohové koláče na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
Okamžitě podávejte, když jsou teplé, s džemem, zakysanou smetanou, medem nebo čerstvými bobulemi.
Rozdíl v chuti a textury ve srovnání s tvarohovými koláči z nepřipraveného chatrného sýra bude prostě obrovský – jemný, tání v ústech, s tenkou křupavou a bohatou chutí tvarohu.
Tento malý krok – stlačení sýra – opravdu funguje zázraky a přeměňuje běžné tvarohové koláče v kulinářské mistrovské dílo snídaně.
Zkuste to příště a nikdy se nevrátíte ke staré metodě.