Vinaigrette je klasické jídlo, ale někdy je zkaženo příliš ostrou nebo hořkou chutí syrového luku.
Existuje jednoduchý trik, který trvá sekundy, ale radikálně mění chuť salátu.
Tajemství – Krátce – Skrytí cibule s vroucí vodou.
Vystřihněte cibuli (nejlépe červenou nebo obyčejnou na stupni) tenkých polovičních kroužků nebo malých kostk, jak jste zvyklí. Vložte to do cedníku nebo síta.
Nyní to jen nalijte vroucí vodou. 10-15 sekund pod potokem nebo spusťte cedník do pánve s vroucí vodou současně.
Okamžitě opláchněte cibuli pod proudem velmi studené vody (můžete dokonce i ledem) a dobře stiskněte.
Co to dává? Vroucí voda okamžitě neutralizuje ostré sloučeniny síry odpovědné za hořkost a „žíranu“ cibule. Studená voda zastaví proces vaření a udržuje lehkou krizi.
Výsledkem je, že luk ztrácí nepříjemnou hořkost a agresivní závažnost, ale zachovává si svou charakteristickou příjemnou vůni, sladkost a pikvizi.
Stává se jemným, harmonicky zapadá do souboru vařené zeleniny, aniž by přerušila jejich chuť. Problém „cibule“ pachů zmizí.
Takový luk nebude hořký ani další den, což je obzvláště důležité pro Vinhegela.
Zkuste přidat tuto připravenou cibuli do další Vinaigrette. Budete cítit rozdíl: Salát se stane mnohem vyváženějším, delikátnějším a chutnějším a cibule z podnětu se změní v vynikající notu.
Tento malý trik vás překvapí svým účinkem.