Kdo opustí jasnou chuť letních jahod v chladné zimě? Zmrazení je jednoduchý způsob, jak zachovat aroma.
Tajemství úspěchu spočívá ve správné přípravě. Bobule musí být důkladně promyty pod tekoucí vodou.
Po promytí jahod musíte pečlivě zaschnout papírovými ručníky. Jakákoli přebytečná vlhkost je nepřítelem dobrého zmrazení.
Před mrazem odstraňte zelené stonky. Velké exempláře jsou nejlépe nakrájeny na polovinu.
Klíčem k udržování tvaru a šťávy je rychlý (šok) mráz. Zabraňuje vzhledu velkých ledových krystalů.
Tyto krystaly ničí jemné stěny bobulí a po rozmrazování je bez chuti kalu.
Pro zmrazení nárazů si vezměte plech a zakryjte jej pergamenem. Vložte bobule do jedné vrstvy s řezem dolů.
Vložte otevřený plech do mrazničky. Nechte volně zamrznout, asi 5-6 hodin.
Ponořené tvrdé bobule do speciálního sáčku pro zmrazení nebo v uzavřené nádobě.
Nezapomeňte uvolnit přebytečný vzduch z balíčku před konečným pokládáním úložiště.
Udržujte sáček nebo kontejner v hlubinách mrazničky. Vyvarujte se dveří, kde je teplota nestabilní.
Chuť zmrazených jahod zůstává nejlepším způsobem až šest měsíců. Pak začne postupně zmizet.