Ukazuje se, že je snazší zachránit letní zázrak v mrazáku, než se zdá, a výsledek překoná všechna očekávání! Zjistěte, jak dosáhnout ideálu bez nalepených a ledových bloků.
K této věčné noční můře s clody namísto bobulí dochází v důsledku zákeřné ledové kůry, lepením ovoce. Pouze tři jednoduchá pravidla, na která mnozí zapomínají, pomůže zabránit problémům.
Pečlivé sušení bobulí před odesláním do chladu je absolutní prioritou úspěchu. Jakákoli kapka vlhkosti na povrchu se změní na lepidlo pro budoucí kóma.
Ovoce přísně položte do jedné vrstvy na rovný povrch pokrytý pergamenem. Klíčový bod: bobule by se v této fázi neměly v žádném případě dotknout.
Předběžné zmrazení na podnosu umožňuje každému bobule uchopit mráz individuálně. Držte je v mrazničce několik hodin, dokud úplně neztvrdne.
Teprve po takovém zmrazení nárazu přeneste ovoce do kontejneru pro trvalé skladování. Pro udržení výsledku je rozhodující volba správného obalu.
Nejlepší možnosti jsou odolné plastové kontejnery nebo speciální balíčky pro zmrazení. Před uzavřením nezapomeňte odstranit maximální možné množství vzduchu z balíčků.
Síla mrazáku hraje rozhodující roli při udržování textury a vkusu. Nastavte teplotu vyšší než -18 stupňů a dokonale -closer na -24 stupňů Celsia.
Rychlé zmrazení při extrémně nízkých teplotách minimalizuje ledové krystaly. Právě tyto krystaly ničí jemnou strukturu ovoce pomalým chlazením.
Pro obzvláště jemné bobule existují další triky, které zabraňují lepení a ztmavnutí. Zázraky pracují zázraky nebo kapku citronové šťávy.
Udržujte své vzácné polotovary výhradně při stabilní teplotě -18 ° C nebo nižší. Jakékoli změny tepla jsou destruktivní pro kvalitu zamrzlého produktu.
Skladovatelnost správně zmrazených bobulí dosahuje působivých 8-12 měsíců. Pamatujte: Re -freezing po rozmrazení je přísně zakázáno.