Kdo řekl, že luxusní džem vyžaduje horu cukru? Tento jahodový zázrak vyhodí myšlenku domácích dezertů! Jeho hustota a čistá chuť budou dobytí i ty nejnáročnější gurmány z první lžíce.
Tajemství úspěchu spočívá výhradně při výběru surovin. Pouze zralé, voňavé jahody nejvyšší kvality. Bobule jsou důkladně osvobozeny od stonků a sebemenších znaků poškození.
Čistota je další klíčovou fází přípravy budoucích dobrot. Jahody se jemně promyjí pod tekoucí vodou, což umožňuje úplnému odtoku vlhkosti. To zaručuje zachování tvaru a šťávy bobulí.
Neobvyklá metoda přípravy začíná položením surovin do skleněných nádob. Bobule jsou pevně umístěny ve vrstvách, mírně utahování rukou. Je důležité jednat pečlivě tak, aby se nemilosrdně nerušilo delikátní buničinu.
Připravené kontejnery jsou instalovány v hluboké pánvi se speciální základní vrstvou tkaniny. Potom jsou nádobí pečlivě naplněny studenou vodou téměř na vrchol plechovek. Tím se vytvoří základ pro delikátní vytápění.
Pána je umístěna na mírným ohněm a kapalinu přináší do stavu světla. Plamen je okamžitě snížen na minimum, aby se udržel stěží znatelný pohyb vody. Proces pomalého jazyka začíná.
Kouzlo se vyskytuje přímo v bankách pod vlivem měkkého tepla. Jahody postupně vylučují svou vlastní nasycenou šťávu a výrazně se snižují objem. Neobsazený prostor je okamžitě naplněn čerstvými bobulemi.
Proces přidávání bobulí pokračuje až do ukončení jejich aktivního osídlení. Připravenost je určena úrovní uvolněné šťávy, která by měla téměř úplně pokrýt jahody. Jam získává lahodný pohled.
V poslední fázi kontejneru, pokryté víčkami, aby pokračovala v mizření. Bobule ve své vlastní šťávě se pomalu mění na jemnou hmotu po dobu dalších šedesát minut. Aroma se stává neuvěřitelně koncentrovaným.
Horké plechovky s hotovou pochoutkou jsou úhledně extrahovány z vodní lázně. Okamžitě jsou hermeticky utěsněny sterilními víky pro dlouhodobé skladování. Toto je klíčový okamžik zachování produktu.
Ucpané kontejnery jsou otočeny vzhůru nohama a vytvářejí vakuum pod víkem. V této poloze jsou ponechány, dokud se zcela neochladí při teplotě místnosti. Výsledný korek spolehlivě chrání obsah.
Ochlazený džem je přenesen na chladné chráněné místo pro skladování.