Už vás nebaví ploché, gumové palačinky, i když určitě sledujete recept?
Tajemství neuvěřitelné nádhery není skryto v kvasinkách nebo prášku do pečiva, ale v … Voda, která zůstala po vaření brambor! Ano, ten, který se obvykle nalévá.
Nahraďte část kefíru v těle pro Oladii tímto teplým (ne horkým!) Odvar brambor.
Jak to funguje? Za prvé, bramborový škrob byl rozpuštěn ve vývaru.
Při zahřívání na pánvi je škrob rychle lepidlo a vytváří silnou strukturu, která spolehlivě drží bubliny oxidu uhličitého (z prášku sody/pečiva nebo kyselého prostředí). To neumožňuje usadit se palačinky.
Za druhé, minerální soli z brambor jsou přeneseny na odvar, což zvyšuje účinek pečení.
Zatřetí, škrob dává připravenou palačinky speciální citlivost a lehký samet uvnitř.
Jak používat? Po vaření brambor (v uniformě nebo loupané – na tom nezáleží) v čistých jídlech jen vypusťte odvar. Nechte ho trochu vychladnout na teplý stav.
Při hnutí těsta použijte tento vývar místo části kapaliny uvedené v receptu. Těsto v konzistenci by mělo zůstat jako silná zakysaná smetana.
Pokud je odvar velmi blátivá nebo koncentrovaná, můžete jej zředit trochou obyčejné vody.
Smažte palačinky jako obvykle, v dobře zahřáté pánvi s máslem.
Okamžitě si všimnete rozdílu: Těsto se stane více vzduchu a hotové palačinky vzroste vysoko a udržují nádheru i po odstranění z pánve.
Budou jemné, porézní uvnitř a s krásnou zlatou kůrou venku.
Vyzkoušejte tuto kuchyni -huff -hack -a obyčejné palačinky se změní na mistrovské dílo.