Brzy ráno okno mlčí a v kuchyni nepopsatelná, teplá, svůdná vůně vlády čerstvě upečeného chleba.
Domácí chléb je zvláštním potěšením a s přidáním křupavých semen se promění v skutečné kulinářské mistrovské dílo, zdravé a neuvěřitelně chutné.
Zapomeňte na Faceless Shop bochník – je čas vytvořit si vlastní příběh chleba, plný vůně a přínosů.
Je snazší vařit takový chléb doma, než se zdá, a nevyžaduje profesionální vybavení. Hlavní věc jsou dobré ingredience a malá trpělivost.
Semena nejsou jen šperky, ale dávají pečení jedinečné ořechové chuti, příjemnou krizi a skladu prospěšných látek.
Vhodná jsou veškerá oblíbená semena: slunečnice, dýně, lněná, sezamová semena, chia. Mohou být použity samostatně nebo si vytvořit vlastní jedinečné směsi.
Tajemství hloubky chuti často leží v předběžném smažení semen v suché pánvi – jen pár minut, dokud se neobjeví praskání a vůně.
Základem úspěchu je správné těsto. Pro svěží a vzduchový chléb s chutijící kůrou se nebojte experimentovat s moukou.
Vynikající výsledek poskytuje směs pšeničné mouky nejvyššího stupně a celého zrnu – to přidá výživu chleba a charakteristickou chuť. Voda by měla být teplá, ale ne horká, přibližně jako čerstvé mléko.
Je to tato teplota, která aktivuje kvasinky a těsto začne aktivně stoupat. Pokud chcete zvláštní měkkost a dlouhou čerstvost, zkuste nahradit část vody teplým mlékem nebo kefirem.
Knighting je téměř meditativní proces. Nejprve smíchejte suché ingredience: mouka, sůl, kvasinky (suché rychlé – nejvhodnější pro domácí pečení) a většina připravených semen.
Tekutinu postupně nalijte, nejprve hnětete těsto lžičkou a pak rukama. Mělo by se to stát elastickým, přestaňte se silně držet rukou.
Vložte ji do olejové namazané mísy, zakryjte ji ručníkem nebo filmem a nechte na teplém místě, aby se vešly. Bude to trvat asi hodinu – těsto by se mělo výrazně zvýšit v objemu.
Jemně přijde na těsto a uvolňuje vzduch. Tvoří bochník nebo kulatý bochník.
U velkolepého druhu a další krize namažte povrch budoucího chleba vodou nebo šlehačkou a hustě posypte zbývajícími semeny.
Dejte chlebu trochu vzdálenosti na plechu na pečení pokrytý papírem nebo mírně posypaný moukou, 20-30 minut. Mezitím zahřejte troubu na 200-220 stupňů.
Před odesláním do trouby můžete provést mělký řez na bochníku ostrým nožem – to pomůže chlebu se během pečení krásně otevřít.
Nejprve pečte při vysoké teplotě asi 10 minut, poté se snižte na 180 stupňů a pečte, dokud snadno asi 30-40 minut. Zkontrolujte připravenost klepnutím na spodní část – je třeba slyšet charakteristický neslyšící zvuk
A samozřejmě v Ruddy, Golden Crust! Vezměte chléb z trouby a nechte jej úplně vychladnout na mřížce. To je důležité – neměli byste řezat horký chléb, může se držet pohromadě. Buďte trpěliví a vaše očekávání bude odměněno!
Rozbijte chlazený bochník a užijte si jedinečnou chuť, vůni a křupavost semen.
Takový chléb se stane hrdostí vašeho stolu a malý denní zázrak vytvořený vašimi rukama. Bon Appetit!