Tato smetanová omáčka je častým hostem na našich stolech, bez ní je obtížné si představit mnoho oblíbených jídel.
Často se jedná o přebytek rafinovaných olejů nízké kvality, cukru, konzervačních látek, stabilizátorů a dalších přísad, které proměňují lahodný obvaz na nepoužitelný produkt.
Dobrá zpráva: Vaření opravdu chutné a zdravé majonézy doma je snazší, než se zdá! Získáte plnou kontrolu nad ingrediencemi a důvěrou v jejich kvalitu.
Hlavní výhodou domácí majonézy je schopnost zvolit si užitečné oleje. Místo rafinovaného slunečnice nebo sóji, často používaných v průmyslových verzích, vezměte olivový olej první studené rotace.
Je bohatý na zdravé mono -nasadované tuky a antioxidanty. Avokádní olej s jeho neutrální chutí a odolností vůči zahřívání je také perfektní. Můžete použít vysoce kvalitní slunečnice, ale ujistěte se, že je nerafinovaný a lisovací.
Základem domácí majonézy je jen několik jednoduchých součástí: čerstvé žloutky (nebo celé vejce, pokud důvěřujete zdroji), hořčice (Dijon nebo obyčejná jídelna – není to jen pro chuť, ale také pomáhá vytvářet stabilní emulzi), trochu kyseliny (citronovou šťávu nebo jablečný jablečný ocet) a sůl). Vše!
Žádné skryté ingredience. Proces vaření je také jednoduchý. Hlavní věc je trpělivost a správná technika. Mložní (nebo vejce) s hořčicí a solí jsou poraženi na světlou pěnu.
Poté, s velmi tenkým proudem, s konstantním bičováním (mixér, šlehač nebo mixér), se přidá olej.
Je to pomalý přidání oleje během aktivního bičování, který umožňuje, aby se hmota zhušťovala a proměnila se v jemnou homogenní majonézu. Nakonec citronová šťáva nebo octa pro chuť a požadované toky konzistence.
Domácí majonéza otevírá rozsah experimentů. Chcete více dietní možnosti? Pokuste se nahradit část oleje řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou – omáčka bude snazší a získá příjemnou kyselost.
Přidejte trochu jemně nasekaného kopru, česneku nebo papriky pro Piquancy. Taková majonéza je nejen užitečná než obchod, ale také neuvěřitelně chutná.
Je ideální pro doplňování čerstvých salátů, sendvičů nebo omáčky pro zeleninu a maso.
Příprava trvá pouze 5-10 minut a výsledek překračuje všechna očekávání. Zkuste to – a už se nechcete vrátit do analogů skladu.
Je to jednoduchý krok k vědomější a zdravější stravě, aniž byste ztratili oblíbený vkus.