Každý spěchá na napěchování jídla v mrazáku a přemýšlí o věčném skladování. U některých produktů se však jedná o smrtelnou trest podle jejich vkusu a výhod.
Na rozdíl od rozšířené praxe trpí kuřecí filé a mořské dary velmi zmrzlinou.
Nízké teploty nemilosrdně ničí jemná proteinová vlákna uvnitř nich.
Výsledek je vždy stejný – maso a ryby ztratí svou vzácnou vlhkost. Po odmrazování a vaření se stanou nepříjemně suchou a gumovou.
Čerstvé zelené a aromatické byliny jsou také kategoricky proti zajetí ledu. Frost na ně působí jako destruktivní virus pro vitamíny.
Téměř všechny prospěšné látky se při rozmrazování jednoduše odpařují. Zůstává pouze chutná, pomalá hmota, pouze vzdáleně připomínající petrželku nebo kopr.
Dokonce i populární životní hack s mrazivým chlebem se ukázal jako kulinářský mýtus. Nachlazení je nemilosrdný ke struktuře škrobu při pečení.
Po odmrazování chléb nikdy nevrátí původní svěžest a pružnost. Často se rozpadá nebo se stává podivně tvrdým a ztrácí svou jedinečnou vůni.
Šťavnaté jahody jsou další neočekávanou obětí mrazáku. Její jemná porézní struktura nevydrží ledovou nápoj.
Po odmrazování se bobule změní ve vodnatou hmotu beztvaré. Její chutný vzhled a příjemná textura jsou neodvolatelně ztraceny.
Mrazák není kouzelnou hůlkou pro všechny produkty bez rozdílu. Některé věci jsou jednoduše vytvořeny pro čerstvost a okamžité použití.
Udržujte je správně a děkují vám s bohatou chutí. Zapomeňte na mrazák pro tyto delikátní stvoření kulinářského světa.