Zdálo by se, že všem kuchařům je známa sada povinných složek pro těsto na palačinky: začátečníky i zkušenosti.
Hmota by se tedy měla skládat z mouky, vejců, mléka, rostlinného oleje, soli a cukru.
Některé mazané ženy v domácnosti však používají jinou součást – voda, která byla právě přivezena k varu.
Obvykle je vroucí voda nahrazena polovinou objemu mléčného nápoje.
Proč se to dělá? Ukazuje se, že díky velmi horké tekutině získává těsto ideální konzistenci.
Jaké jsou však výhody vaření, které přidává do hmoty vroucí vodu?
Pancakes nejsou roztrhané
Díky vysokým teplotám zůstává palačinky během vaření neporušené.
Okamžitě získávají elasticitu: mohou být bezpečně otočeny a posunuty.
Palačinky jsou svěží a otevřené
Přítomnost vroucí vody v testu palačinky je zárukou získání vzduchové misky. Kromě toho palačinky získávají lahodný vzhled: jsou získány s otevřeným dílem (s otvory).
A podobného výsledku je dosaženo bez použití jedlé sody, minerální vody nebo kvasinek.
Pancakes jsou něžné
Přidáním zašpiněné vody do těsta zvyšuje kulinářské kulinářské šance na získání neuvěřitelně měkkých palačinek.
Nejzajímavější je, že jídlo si po nějakou dobu udržuje něhu: jídlo nebude vyschnout ani po dni.