Smažené maso má respekt, čest a lásku mezi miliony stravování po celém světě.
Ne každý může dosáhnout očekávané něhy, vůně a chuti.
Tajemství kuchařů
Šéfkuchař vždy dostává to, co chtějí: smažené maso ideální z hlediska těchto parametrů.
K tomu nepoužívají žádné speciální technologie vaření. Tajemství používat nejběžnější chléb.
Vzpomněla si: Nejprve byste měli pečlivě připravit maso na práci: opláchněte jej, odstraňte přebytečný tuk, filmy a žíly, které ho mohou ztížit.
Dále nakrájejte produkt na kousky. Je vhodné si oženit maso před smažením – takže vyjde co nejjemnější a voňavé.
Kůra chleba
Ale i s tímto přístupem se často setkávají s problémem nadměrné mastné nebo naopak nadměrné suchosti masa během smažení.
Zde triggery šéfkuchařů: Během smažení přidávají do pánve kůru chleba.
Posledně jmenovaný absorbuje přebytečný tuk vylučovaný během smažení.
Tím se vyhýbá „plavání“ masa ve svém vlastním tuku, které je plné nerovnoměrné smažené a zhoršené chuti.
Vzhledem k tomu, že tuk je absorbován do chleba, je maso smaženo co nejrovnoměrněji a zachovává si jeho šťavnaté.