Co je třeba udělat přesně 60 sekund po začátku smažení: tajemství kuchařů

котлеты

Mnoho gurmánů si již dlouho zaznamenalo, že kotlety připravené profesionálními kuchaři jsou vždy charakterizovány šťavností a přítomností lahodné kůry.

Jaké je tajemství kuchařů? Odpověď je jednoduchá: profesionálové provádějí jednu důležitou akci přesně o minutu později po zahájení „podložky“ masa.

Postup je spojen se změnou síly ohně.

A to je velmi důležitý bod, protože je nutné, aby se krusta „chytila“. V tomto případě by jídlo nemělo hořet.

Důležitá akce 1 minuta po zahájení smažení

Uplynulo od začátku tepelného zpracování mletého masa 60 sekund? Okamžitě vytvořte sílu ohně minimální!

A v první minutě by měl být oheň maximální. To je nezbytné pro rychlou tvorbu kůry a prevenci masa.

Snížení požáru po 60 sekundách po zahájení smažení zabrání přetočení koutů na uhlí.

Pokud zbytek času smaží misku na nízkém ohni, pak snadno dosáhne úplné připravenosti, nebude hořet a udržet měkkost a šťavnatost. Chuť takových koutů také nezklame gurmán.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *