Příprava dokonale šťavnatých kuřecích koutů se často zdá být obtížným úkolem, zejména při používání kuřecích prsou.
Ukazuje se, že existuje jednoduchý a osvědčený způsob, jak zaručit něhu a šťastvu bez zbytečných potíží. Tajemství spočívá v přidávání přebytečného tuku nebo složitých manipulací, ale při správné přípravě samotného masa.
Místo obvyklého rozbití chleba nebo sušenek v mletém masu dochází k klíčovému kroku dříve. Zkušený kulinářský kulinářský Daria TsvekAutor populárních kulinářských knih, radí používání obyčejného mléka zvláštním způsobem.
Je nutné řezat kuřecí filé (zejména prsa) malými kostkami a úplně ji nalijte studeným mlékem. Podíl je přibližně následující: půl sklenice mléka na 500 gramů masa.
Poté musí být tato směs odstraněna v chladničce po dobu nejméně 15-20 minut. Během této doby má mléčné složky jemně ovlivňují strukturu svalových vláken.
Mléčné proteiny a tuky pomáhají udržovat přirozenou vlhkost uvnitř masa během následného tepelného zpracování. Tato metoda zabraňuje nadměrné kompresi vláken a ztrátu šťávy během smažení nebo pečení.
Po namočení musí být mléko pečlivě vyčerpáno a maso připravené tímto způsobem se smíchá s jinými minutovými složkami. Kuře se stane znatelně jemnější a bude mít další texturu.
Vědecké odůvodnění tohoto účinku částečně spočívá ve vlastnostech kaseinu, hlavním proteinu mléka. Jak je uvedeno v materiálech Fgbun „Fic of Nutrition and Biotechnology“Kasein může vytvořit ochrannou vrstvu, která při zahřívání snižuje odpařování vlhkosti.
Mleté maso po takové přípravě je mokré a lepkavější, což zjednodušuje tvorbu kotletů. Udržují svůj tvar dobře, i když se posouvají v sušenkách nebo mouce.
Smažte kotlety v předehřáté pánvi s průměrným množstvím oleje na mírném ohni. Je důležité dosáhnout jednotné zlaté kůry na obou stranách.
Připravené -vyrobené kotlety kuřecího prsu podle tohoto receptu se potěší jejich šťavností a něhou, doslova tání v ústech. Tento jednoduchý život hack s mlékem radikálně mění výsledek.
Zkuste tuto prokázanou metodu příště a uvidíte její účinnost podle vlastních zkušeností. Suché kotlety zůstanou jen nepříjemnou pamětí.