Tento skromný Bob promění večeři v kulinářský maratón a požaduje dlouhé namáčení.
Nepotřebuje složitá zařízení, pouze jednoduchá kuchyňská náčiní a trochu trpělivosti.
Prvním krokem k úspěchu je důkladné spláchnutí surového hrášku pod tekoucí vodou. Je nutné ji opláchnout, dokud se odvodňovací kapalina nestane naprosto transparentní.
Tím odstraníte prach škrobu a lepek, který proces zpomalí. Čistý hrášek je mnohem pravděpodobnější, že absorbuje vlhkost a zjemňuje rychleji.
Klíčovým bodem je použití pro namočení, které není chladné, ale dobře teplá voda z jeřábu. Horká kapalina pomáhá expandovat hrášek a urychluje jejich otok.
Je důležité vyhnout se vroucí vodě, protože může poškodit strukturu fazolí a negativně ovlivnit konečnou chuť misky.
Po namočení hrách vyžaduje samostatné, předběžné vaření v čisté vodě. To je nezbytné k odstranění přebytečné pěny, která se nevyhnutelně vytvoří při vaření.
V procesu tohoto primárního zpracování jemně odstraňte celou pěnu pomocí štěrbinové lžíce. Teprve po tomto postupu jsou hrášek připraveni stát se základem pro polévku, aniž by na povrchu vytvořili nežádoucí vločky.
Někdy, dokonce i po všech manipulacích, hrášek tvrdohlavě nechce vařit, dokud měkký. V takové situaci pomůže jednoduchá, ale efektivní kulinářská technika. Stačí přidat malé množství studené vody do vroucí pánve. Ostrý teplotní rozdíl přinutí tvrdohlavý hrášek, aby poskytl jejich pevnost rychleji a stal se něžným.
Vaření hrachové polévky po takové přípravě bude trvat mnohem méně času. Vůně čerstvě připraveného jídla rychle zaplní kuchyň a slibuje vydatný oběd.
Talíř horké polévky s měkkým hráškem a uzeným masem se stane hodnou odměnou za naučená kulinářská tajemství.