Mnoho z nich ani nevědí, že kapalina z plechovky konzervovaných luštěnin se může stát tajnou složkou pro vynikající jídla.
Aquapab – SO -Called This Liquid – má jedinečné vlastnosti, díky nimž je v kuchyni nezbytný. Je schopen nahradit vaječný protein a dává nádobí lehkost a vzduch.
Historie objevu Aquapabu je spojena s vegetariánskou kuchyní, kde hledali alternativu k vajecům. Francouzský výzkumný pracovník zjistil, že voda z varu luštěnin je bičována do husté pěny podobné proteinu.
Tato kapalina nejen napodobuje vaječný protein, ale také vykonává funkce zesílení a emulgátoru. Je ideální pro veganské recepty a jídla, kde vejce nelze použít.
Aquafab můžete získat dvěma způsoby: vypusťte z plechovky s konzervovanými luštěniny nebo vařte hrášek nebo fazole sami. Pouze 30 ml vyměňte jeden vaječný protein.
Při práci s Aquathou je důležité zvážit několik nuancí. Studená kapalina je lepší šlehačka, takže před použitím by měla být ochlazena.
Aby byla hmota stabilní, je nutné přidat stabilizátor – citronovou šťávu, cukr nebo vinný kámen. Bez toho se pěna rychle usadí a jídlo nebude fungovat.
Jedním z nejjednodušších receptů s Aquathou je veganská majonéza. Chcete -li to připravit, budete potřebovat jen několik ingrediencí: tekutina z luštěnin, rostlinného oleje, hořčice a koření.
Aquapabs šlehal s cukrem se proměnil v vzduchovou pusinku. Tento dezert není nijak nižší než klasická verze na proteinech vajec.
Další sofistikované jídlo jsou veganské makaróny. Jemné koláče s čokoládovou náplní dobytí i ty, kteří jsou daleko od výživy rostlin.
Aquafaba otevírá při vaření nové obzory, což vám umožní experimentovat se známými recepty. Dokazuje se, že i ty nejočekávanější složky se mohou stát základem pro lahodná jídla.
Pokuste se použít kapalinu z luštěnin – a budete překvapeni, jak je univerzální. Možná se stane vaším oblíbeným kulinářským životním hackem.