Mnoho z nich čelí skutečnosti, že Borsch ztratí bohatý odstín a vypadá neatraktivní. Řešení spočívá ve správné přípravě řepy, ale ne ve způsobu, jakým jsou většina hostesek zvyklá.
To vám umožní zachovat její jasnou barvu a bohatou chuť, která se ve vývaru „nerozpustí“.
Hlavní chybou je přidat brouk na běžnou pánev na začátku vaření. Pod vlivem prodlouženého tepelného zpracování a kyseliny jiných složek se rychle zbledne.
Tajemstvím je vařit celý brouk, aniž by se čistila kůra. Její přirozený pigment tedy zůstane uvnitř a nechodí do vody.
Po vaření jsou řepa ochlazena, vyčištěna a otřena na struhadlo. Teprve potom je přidán do téměř připraveného -Borsch, takže barva má čas na „otevření“, ale ne spadnout.
Dalším životním hackem je mírně smažit strouhaný brouk na pánvi s malým množstvím vývaru. Tím se posílí stín a dá misku lehkou karamelovou poznámku.
Někteří kuchaři také používají citronovou šťávu nebo ocet, ale v minimálním množství. Kyselina opravuje barvu, ale její přebytek bude Borsch nepřirozeně jasně jasně.
Je důležité to přehánět rajčatovou pastou, která často maskuje bled. Jeho nadbytek přeruší chuť řepy a proměňuje Borsch v zdání zeleninové polévky.
Perfektní Borsch se získá, když jsou všechny složky v harmonii a řepa zůstává hlavním přízvukem. Její chuť by měla být pociťována, ale neměla by dominovat jiné komponenty.
Je lepší podávat takové jídlo s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou – doplní chuť a bude barva ještě více chuti. Tradiční borsch se správným přístupem se stane skutečnou dekorací stolu.
Příprava není obtížnější než obvykle, ale výsledek zapůsobí i na ty, kteří jsou lhostejní k prvním pokrmům. Zaručena je zaručena stín rubíny a bohatá chuť.