Zdálo se, že čerstvá rajčata byla vytvořena, aby se okamžitě zhoršila. Tajemství jejich dlouhého života je nečekaně jednoduché a skryté na kuchyňské polici.
Příprava začíná důkladně mytím ovoce pod tekoucí vodou. Pak musí být položeny na ručník a čekat na úplné sušení.
Paralelně jsou sterilizované a důkladně sušeny tři -litrové sklenice. Čistota a nedostatek vlhkosti uvnitř kontejnerů je předpokladem.
Na dno připravené nádoby se nalije několik lžiček hořčičného prášku. První vrstva suchých neporušených rajčat je opatrně položena nahoře.
Na rajčata se znovu přidává vrstva suché hořčice. Proces se opakuje a střídá se vrstvy, dokud není banka vyplněna.
Je nesmírně důležité nekompaktovat ovoce a snažit se více ubytovat. Volný prostor mezi nimi je nezbytným požadavkem metody.
Naplněná nádoba je pevně uzavřena čistým suchým víkem. Místo skladování je vybráno temnou a poměrně chladnou místnost.
Zralá, ale ne přezráná rajčata bez vad jsou pro takové skladování ideální. Kvalitní ovoce zaručuje nejlepší výsledek.
Uvnitř nádoby přirozená vlhkost z rajčat mírně rozpustí hořčici. Ona zase přiděluje speciální těkavé sloučeniny.
Tyto látky naplňují celý prostor nádoby a vytvářejí ochrannou atmosféru. Pracují jako efektivní přírodní konzervační látka pro zeleninu.
S výhradou podmínek si rajčata ponechává čerstvost a bohatou chuť po dobu několika měsíců. Tato metoda je obzvláště cenná pro zachování sklizně v chladném období.