Kdo řekl, že polévka musí být horká, když teploměr zmizí z měřítka přes třicet? Tento recept otočí myšlenku letního prvního jídla vzhůru nohama.
Základem jeho osvěžující síly jsou šťavnaté dlouhé okurky a chladné kefir nebo přírodní jogurt. Požadovaný objem vytvoří celkem pár okurek a asi 600 ml fermentovaného mléka.
Česnek a Cins jsou zodpovědné za pikving a jedinečnou vůni budoucí polévky. Několik hřebíček česneku a spoustu čerstvých bylin je jemně nasekané pro maximální návrat chuti.
Tajemství hloubky chuti spočívá v předběžné přípravě zelených s česnekem. Jsou smíchány se špetkou soli a pepře, mírně hnětení vidličkou a po dobu deseti minut odešli, aby vylučovali šťávu.
Výsledná vonná pasta je připojena ke studenému kefiru nebo jogurtu ve vhodné nádobě. Základ polévky začíná získávat svůj charakteristický nazelenalý odstín a bohatý zápach.
Okurky, důkladně promyté, otřete na struhadlo pro jemnou konzistenci. Okurkové čipy jsou okamžitě odeslány do kontejneru se směsí kefir-green.
Obsah je důkladně smíchán, dokud v chladničce hladce a vyčištěn. Polévka musí dobře vychladnout, alespoň hodinu, aby chutě byly harmonicky sjednoceny.
Zatímco polévka zima, je připraven křupavý přízvuk – hrst vlašských ořechů. Jádra jsou smažena v suché pánvi, dokud se neobjeví zlatý odstín a chutná vůně.
Smažené ořechy jsou ochlazeny a mírně rozdrceny válcovacím kolíkem nebo nožem. Kryok z vlašských ořechů přidá do misky příjemnou texturu a lehkou hořkost.
Před podáváním se chlazená polévka nalije do hlubokých talířů nebo cremas. Každá část je velkoryse posypaná připraveným ořechovým krupem.
Tato smaragdová polévka je doušek čerstvosti, která se může okamžitě osvěžit v nejteplejším poledne. Okamžitě podávejte a užívejte si kontrastu jemného chladu a pikantních tónů.