Slepě namísto drobivých zrn je běžným problémem při vaření rýže. Tajemství dokonalého výsledku je skryto v jednoduchém kroku provedeném před zahříváním desky.
Viníkem lepení je povrchový škrob, který hojně zakrývá zrna. Je to on, kdo po zahřátí vytváří nežádoucí adhezivní účinek.
Klíčem k úspěchu je odstranění přebytečného škrobu. Toho je dosaženo s důkladným propláchnutím studenou vodou.
Umístěte rýži do hluboké mísy a nalijte studenou vodu. Jemně smíchejte ruku a vypusťte zakalenou tekutinu.
Opakujte proces, dokud se voda nebude téměř průhledná. Čistá vypouštěcí voda je jistě známkou dostatečného čištění.
Dokonce i odrůdy dlouhého programu těží z proplachování. Obzvláště důkladně musíte opláchnout kulaté -grainové rýži pro půdu.
Po mytí nechte rýži trochu nebo mírně zaschnout. Přebytečná voda na pánvi poruší správné proporce.
Nalijte připravenou rýži studenou vodou nebo vývarem podle receptu. Přiveďte k varu na střední nebo silné teplo.
Bezprostředně po vaření snižte oheň na minimum. Pánejte pevně zavřete víkem a neotevřete ji.
Vařte rýži na nejnižší dobu specifikovaném teplem. Pára pod víkem je kritická pro rovnoměrnou přípravu.
Vypněte oheň a nechte rýži pod víkem po dobu 5-10 minut. Během této doby se zrna konečně zlomí a dosáhnou dokonalosti.
Před podáváním jemně uvolněte hotovou rýži vidličkou. Mytí před vařením je spolehlivá cesta k bezvadně drobivému příloze.