Náhodně přeměněné jídlo je situace známá každému, kdo tráví čas v kuchyni.
Jednou z nejjednodušších a nejúčinnějších metod je přidat nýtované loupané brambory do misky nasekané velkými kousky. Brambory mají skvělou schopnost absorbovat přebytečnou sůl během vaření.
10-15 minut po přidání brambor musí být jemně extrahováno z misky. Je důležité ji nepředpívat, jinak může začít dávat sůl zpět nebo vařit a zkazovat texturu.
Pro polévky, omáčky nebo dušené maso s velkým množstvím kapaliny funguje dobře, přidávání nevolné nebo vývaru. Tato metoda zředí koncentraci soli, aniž by radikálně ovlivnila hlavní chuť.
Pokud to recept dovolí, můžete zvýšit objem všech ostatních složek, s výjimkou soli. Přidání více zeleniny, obilovin nebo nesoleného masa/ryb přirozeně sníží celkovou slanost.
Zavedení malého množství kyseliny – citronové šťávy, octa nebo ošklivého rajčatového pyré pomáhá vyrovnat chuť. Kyselina neodstraní sůl, ale rozptyluje receptory, což je slanost méně výrazná.
U krémových omáček nebo brambor s kaší přidání nesoleného krému nebo mléka někdy pomáhá. Mléčné výrobky změkčují chuť a zředí nadměrnou slanost a zachovají krémovou texturu.
V případě hustých jídel (mleté maso, dušené maso bez velkého množství omáčky) se můžete pokusit vypustit část překrývající se omáčky a nahradit ji nesoleným vývarem nebo vodou. To vyžaduje přesnost, aby neztratilo chuť.
Pokud je miska téměř připravená a brambory nejsou vhodné, můžete přidat špetku cukru. Cukr neodstraňuje sůl, ale zjemňuje její agresivní účinek na chuťové receptory a vytváří harmoničtější chuť.
Nejradikálnější, ale někdy jediný způsob, jak pro velmi silná nebo téměř suché pokrmy, je použít část zkřížené hmoty jako „tankování“. Je smíchán s velkým množstvím čerstvé, zcela nesolené hlavní složky.
Volba metody závisí na typu misky a stupně jejího přehřátí. Kombinace dvou technik, například ředění tekutin a přidání kyseliny nebo cukru.
Hlavní věcí je jednat ve stádiích a po každém zásahu vyzkoušet jídlo. To vám umožní vyhnout se nové chybě a přivést chuť do perfektní rovnováhy.